法國留學(xué)——不可錯過的美食介紹！

2010年起，聯(lián)合國教科文組織將法國的傳統(tǒng)美食列入了世界遺產(chǎn)名錄。

憑借悠久的歷史，獨特的菜譜和配方，講究的餐桌禮儀等對飲食的精致要求和深厚的文化感情成就了法蘭西民族的世界美食家的頭銜。

那現(xiàn)在跟西諾留學(xué)君來一場浪漫的法國美食之旅吧！

01、諾曼底地區(qū)

卡門貝爾

（Camembert）

諾曼底的卡門貝爾奶酪不僅僅是法國奶酪的代表之一，它還是法國美食的象征。

卡門貝爾奶酪是一種較軟的膏狀奶酪，略咸，外覆一層花紋狀硬殼，原產(chǎn)自諾曼底地區(qū)，是該地區(qū)排名第一的奶酪制品，具有原產(chǎn)地控制命名（AOC）標(biāo)識，完全依循地方傳統(tǒng)工法制造，展現(xiàn)區(qū)域工藝與特色。它的口感濃郁，有種淡淡的木香，果香，入口柔糯，自1890年以來，人們用白楊木小盒來盛裝卡門貝爾奶酪。

蘋果酒

(Cidre)

蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優(yōu)點，口感清醇，營養(yǎng)豐富，采用上等蘋果為原料，通過低溫發(fā)酵，自然老熟的工藝釀造而成。諾曼底蘋果酒(cidre de Normandie)是獲得地理保護標(biāo)志(IGP)的蘋果酒產(chǎn)品。法國北部諾曼底地區(qū)由于氣溫冷涼，不適合種植葡萄，卻擁有大面積蘋果和梨子種植園。廣袤的緩坡丘陵地帶，覆蓋了約700萬棵果樹。保守估計，這個蘋果白蘭地產(chǎn)區(qū)的蒸餾酒歷史可以追溯自1533年。

02、布列塔尼地區(qū)

可麗餅

(Crêpe)

誕生于布列塔尼地區(qū)，據(jù)說由于當(dāng)?shù)赝恋刎汃ぃ绮莶簧?，布列塔尼人民便將儲藏的面粉烤成薄餅來充饑。可麗餅一般由面粉、雞蛋、牛乳、奶油、和一小撮的鹽混合后烤制而成，可甜可咸，甜可麗餅使用的是小麥粉，而咸可麗餅則使用蕎麥或黑麥粉制作。可麗餅內(nèi)餡豐富多彩，除了可以包裹奶油水果冰激凌，還可以包裹雞蛋火腿奶酪蔬菜魚肉等等，每個人可選自己口味的可麗餅。每年2月2日是法國的可麗餅日。

黃油脆皮蛋糕

（Le Kouign-amann）

1865年這款蛋糕在杜瓦訥內(nèi)（Douarnenez）一經(jīng)問世，立即打動了所有的美食家。它用料簡單，但講求制作手法。將面粉、咸黃油、糖混合攪拌，發(fā)酵，然后不斷地折疊、搟開、再折疊、再搟開……直到一個層次變成上百個極薄的層次，時間和耐心做成這款蛋糕的要素。趁熱食用，酥脆松軟，很難抗拒。在布列塔尼的面包房或蛋糕店都可以找到它。

03、波爾多地區(qū)

可露麗

（Canelé）

十八世紀(jì)，由波爾多的阿儂西亞得修道院（Couvent des Annonciades）修女發(fā)明?？陕尔惣s5 厘米高，以有12個溝紋的銅模子烘烤，外殼色深、香脆，散發(fā)焦糖香氣，內(nèi)層則布滿氣孔并呈現(xiàn)濕軟的口感，輕輕飄散出香草與朗姆酒的氣味。這種既簡單又完美的小甜點，融合了香醇焦脆與膨松濕軟的口感，忠實地遵循數(shù)百年如一日的配方。在波爾多，不斷從傳統(tǒng)中散發(fā)卓越的美味，可露麗就是最好的例證。

軟木塞餅干

(Bouchons de Bordeaux)

1976 巧克力糕點藝術(shù)家Jacques Pouquet發(fā)明了軟木三餅干，隨后成為了吉倫特省的特色甜點的。軟木塞餅干將香酥杏仁及波爾多特色香料蜜餞的甜葡萄干完美融合，包裹著濃濃的黃油酥皮，外形呈現(xiàn)波爾多葡萄酒塞的形狀，入口后還有淡淡的蜂蜜柚子清香。

04、普羅旺斯和蔚藍(lán)海岸地區(qū)

普羅旺斯魚湯

(Bouillabaisse)

地中海菜以水果和蔬菜、橄欖油、魚及香辛類蔬菜為基礎(chǔ)烹飪的南方菜肴能夠聞到假期的味道。

普羅旺斯魚湯是其中不可或缺的代表。它是將海魚和蝦等煮在一起而熬成的湯。這道菜和馬賽密不可分，馬賽的米拉馬爾餐廳(Miramar)創(chuàng)建規(guī)定，這道菜至少要用到六種在巖礁附近捕撈的魚，并必須當(dāng)著客人的面將各種魚切開直接烹飪。

原本是漁民的妻子為了給下海的丈夫暖和身子，以賣剩下的魚熬成的平民湯菜，因為巖魚的難以捕捉和產(chǎn)量稀少，最傳統(tǒng)的馬賽魚湯也變得昂貴。

為了豐富味道，這道菜搭配蒜蓉面包，并在面包上涂抹辣味蒜泥蛋黃醬食用。

尼斯雜燴燜菜

（Ratatouille）

提到Ratatouille,相信大家都因美食總動員這部電影兒對它耳熟能詳，電影的主人公正式憑借烹制出全巴黎最棒的雜燴燜菜而成名。雜燴燜菜正式源自尼斯的是一道很好吃的傳統(tǒng)名菜，是用橄欖油燜燒茄子、西葫蘆、番茄、洋蔥、柿子椒、以及特色醬料烹飪而成。做法豐富，大多數(shù)廚師還會在里面加上魚肉或者別的肉類。

05、里昂

豬肉特色菜

Cochonnailles

里昂是獲得《法國米其林指南》最多顆米其林星的地方，還誕生了法國廚皇保羅.博古斯。里昂當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色餐館稱為Bouchons都提供食材以豬肉為主的傳統(tǒng)菜肴。

魚肉丸

Quenelles

里昂風(fēng)味的quenelles是一種摻有雞蛋和面包的小塊魚腸或肉腸。將魚肉打碎，加入雞蛋、面粉、調(diào)味料、水等攪拌均勻，做成一個橄欖球狀的魚肉丸子，蒸熟后淋上奶油或者海鮮汁，既有海魚的鮮味，還有奶的醇香味，特別可口美味。

06、阿爾薩斯地區(qū)

酸菜肉

(Choucroute)

這道菜是以腌漬的白菜搭配土豆、煙熏豬膘和各種類別的香腸食用。酸菜起源于中國，然后由匈奴帶到奧地利，之后傳到阿爾薩斯地區(qū)。當(dāng)?shù)氐木用裼卸臼秤眠@道菜的習(xí)慣，現(xiàn)如今已經(jīng)是該地區(qū)的標(biāo)志性美食了。搭配當(dāng)?shù)氐睦姿玖?Riesling)白葡萄酒味道更佳。

鵝肝

(Foie gras)

鵝肝就誕生在阿爾薩大區(qū)。它是年終聚會上的必點菜肴，這道法國舉世聞名的菜肴，其填鴨這一傳統(tǒng)卻可以追溯至中世紀(jì)。在一塊松甜面包上放一點洋蔥肉凍或是無花果醬，便是鵝肝的最理想吃法。阿爾薩斯的大廚會推薦您用傳統(tǒng)的香料面包(pain d'épices)搭配鵝肝食用。