同學(xué)們在德國留學(xué)中，學(xué)習(xí)生活的壓力下，肯定有一些緊張。今天我們來聊一聊德國的美食，來緩解下壓力吧。德國有哪些美食呢？烤的鮮香四溢的豬蹄？最著名的慕尼黑啤酒？還是德國香腸？別說了口水都留下來了！那么不廢話了，請看下面的介紹：

 一.德國啤酒

德國人非常愛喝啤酒。德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由于釀酒配方的多種多樣性，所以產(chǎn)生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。啤酒配香腸、豬手是最經(jīng)典搭配。

在德國喝啤酒最厲害的當(dāng)數(shù)巴伐利亞人。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠，為德國最多，其首府慕尼黑的10月啤酒節(jié)可稱得上是一個譽滿全球的節(jié)日。

大致上德國啤酒可以分為白啤酒(也叫小麥啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無酒精啤酒六大類。德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園里都占有自己的一席之地。

二.德國豬腳

先來介紹大名鼎鼎的德國豬腳，也叫德國咸豬手、德國蹄髈等。與中國的豬腳相比，德國豬腳叫蹄髈更為準(zhǔn)確。它選用脂肪較厚的豬后小腿，經(jīng)鹽腌制后水煮或火烤，并佐以德國酸菜等進食

南部巴伐利亞

A.炭烤豬腳

在中國的德國餐廳最常見的就是烤豬腳。在德國，一般會佐以葛縷子及大蒜一起浸泡或預(yù)先煮過，再烤到表皮蘇脆，搭配芥末醬、辣椒一起上桌?？局坪蟮呢i腳皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼勁。

B.煙熏豬腳

煙熏豬腳是將豬腳煮熟后，以木炭煙熏的方式，將傳統(tǒng)德國調(diào)味料的風(fēng)味，借著木炭的香氣完全封在豬腳里，看起來油滑光亮的豬腳，表皮柔軟而有嚼勁，脂肪部位也有彈性。但是烹調(diào)方式費時費事，除了要十多種香料外，還要以木屑和木炭煙熏，煙熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麥汁(德國一種營養(yǎng)飲料，味略苦)，真會叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。

北部柏林一帶

德國北部不流行烤豬腳，全是水煮豬腳的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹飪方式比較像是中國菜的“燉”，翻動幾次等到爛熟后享用，口感和烤豬腳完全不同。典型的水煮豬腳一定配上酸菜、土豆泥和馬鈴薯，一樣也不可少，吃法是將這四樣沾上芥末醬后同時入口。經(jīng)過長期熬燉的豬腿肉嫩軟而不油膩，肉香酸菜香四溢，和北德略帶苦味的啤酒搭配最地道。

三.德國香腸

德國香腸其種類繁多，幾乎各地區(qū)都有自己的代表性香腸，而且尺寸大小、顏色深淺、味道咸淡各有不同。估計德國香腸多大1500多種，其中僅水煮小香就有780多種，有名的有德國碎肉香腸、德國下午茶香腸等。

德國人最常見的吃法就是配上德國酸菜和面包。當(dāng)然也有搭配濃郁的醬汁或者炸香腸或者做沙拉。德國香腸傳到美國，就變成了著名的快餐食品——熱狗了。

巴伐利亞白香腸(Weisswurst)

由剁碎的小牛肉和煙豬肉制做，調(diào)味料有香芹(亦稱beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚。吃白腸最為特別的地方：首先要去掉腸衣，其次要搭配巴伐利亞傳統(tǒng)的甜味芥末醬，味道帶甜，但不辛辣。

德國碎肉香腸(Bratwurst)

由豬肉和牛肉制(有時小牛肉)。起于德國紐倫堡，幾乎可在德國任何地方都能發(fā)現(xiàn)更長更厚的碎肉香腸。

在德國，碎肉香腸作為“德國快餐”伴德國酸菜、薯泥和烤洋蔥食用。切碎的香腸也可以加辣或德國甜芥末和番茄醬(如德國咖喱腸)，伴面包和啤酒吃?？оc(Currywurst)

是切碎的香腸加番茄醬和許多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的醬，味道濃郁?？оc也是德國常見的快餐食品。

德國下午茶香腸(Teewurst)

叫下午茶香腸是因為人們吃下午茶時，愛將這香腸切片夾三明治吃。香腸是由兩份未加工的豬肉(有時是牛肉)并一份煙肉剁碎，用山毛櫸木熏制后，將肉塞進腸衣，然后放七到十天使香腸成熟。

法蘭克福腸

由豬肉(有時會混合其他肉類)制成，起源于法蘭克福，因而得名。法蘭克福腸后傳到美國，就演變成美國人的hotdog?，F(xiàn)在，法蘭克福腸也通常會以熱狗的方式食用，因此在德國有熱狗腸之稱。

4.黑森林蛋糕(又叫黑森林櫻桃蛋糕)

你有想過黑森林蛋糕源于德國嗎?

可能你會猜出黑森林指的是德國的黑森林地區(qū)，對于蛋糕為什么叫黑森林一直有不同的說法，一說因為配料用櫻桃酒，是黑森林的特產(chǎn)，因此得名;也有說蛋糕的巧克力碎末讓人想到黑色的森林;還有一說是顏色酷似黑森林地區(qū)的傳統(tǒng)服飾。不過可以肯定的是，黑森林蛋糕的發(fā)明地確實在德國。

德國對黑森林蛋糕的制作有嚴(yán)格的要求，在2003年的國家糕點管理辦法中規(guī)定，“黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗得出酒味。蛋糕底托用薄面餅，至少含3%的可可粉或脫油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，并用巧克力碎末點綴”。在德國銷售的蛋糕，只有滿足以上條件，才有權(quán)利稱得上是“黑森林櫻桃蛋糕”。

五.德國面包

德國面包年消費量達到692萬噸，人均84公斤，是世界上食用面包最多的國家。每天出爐的芳香撲鼻的小面包、角形小面包、"8"字形烘餅和長面包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的面包。一如德國機械的精工細作，德國面包的制作也非常講究。

德國面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的。想要成為一名德國面包師也不容易的事，學(xué)徒約3-4年、副廚約4年，總共至少需要花上7-8年時間，并經(jīng)過考試審核，才能拿到專業(yè)證照，故每一位面包主廚都是扎根深厚、功夫扎實;其次，政府單位對面包的掌控也極端嚴(yán)格，從原料的成分比例是否確實、有無任何人工化學(xué)成分或染料的添加，都經(jīng)常抽查檢驗，稍有不慎便可能冒上吊銷證照的危險。

因此德國面包是非常健康的食品。

六.德國酸菜

德國酸菜(Sauerkraut)是德國的傳統(tǒng)食品，用圓白菜或大頭菜腌制。德國酸菜富含乳酸、維他命A、B、C、礦物質(zhì)和纖維，并含有人體所需的碳水化合物和蛋白質(zhì)。18世紀(jì)的遠洋航行中，船員由于條件限制不能吃到新鮮蔬菜，為了預(yù)防由于維生素缺乏而造成的壞血病，遠洋船只往往會帶上大量的酸菜?，F(xiàn)在在德國，酸菜成了冬天必備的食物。

酸菜能開胃、幫助消化，尤其是與份量不算少的德國肉類套餐搭配時，更能降低菜肴的油膩感，讓每一口都能保持鮮嫩的美味，因此酸菜與德國豬腳、香腸可謂形影不離。

七.德式姜餅

姜餅是歐洲人圣誕節(jié)必備的節(jié)日食品，起源于德國。不過不同于歐洲其他國家的硬姜餅，德國姜餅是軟姜餅，好似硬曲奇和軟曲奇的區(qū)別。

德式姜餅的主要原料包括了蜂蜜、香料、核果、杏仁與糖漬的水果干等，形狀五花八門，但最常見的是圓餅狀。口味根據(jù)配方與作法的不同，從甜味到帶有香辛料氣味的辣味姜餅都有。德式姜餅經(jīng)常以裝飾得非常漂亮、設(shè)計復(fù)古的錫盒包裝，因此除了姜餅可以用來食用之外，外盒也經(jīng)常被保存下來作為收藏品。

紐倫堡是德式姜餅的最知名產(chǎn)地，稱為紐倫堡姜餅(Nürnberger Lebkuchen)，已被列入歐盟國家保護來源地區(qū)(Protected Designation of Origin，PDO)的產(chǎn)品項目之中，在歐盟境內(nèi)與大部分與歐盟簽有貿(mào)易交換協(xié)定的國家，只有紐倫堡當(dāng)?shù)刂圃斓慕灒庞匈Y格冠上“紐倫堡姜餅”的產(chǎn)品名稱進行銷售。

留學(xué)德國的同時可要注意自己的肚子哦！這些美食總有一款適合你！更多德國留學(xué)相關(guān)訊息請關(guān)注杭州中科留學(xué)！