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除了香腸和腌菜,德國(guó)還有哪些被低估的美食?

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2022-12-07 10:56:48【

即將要去德國(guó)的小伙伴是不是對(duì)德國(guó)的食物充滿了好奇和擔(dān)心呢?畢竟德國(guó)食物的名聲向來(lái)都不好,單調(diào)又不怎么好吃,大部分是腌菜和香腸。


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不過,德國(guó)美食雖然比不上我大中國(guó)各大菜系的豐富美味,也沒有法餐那么浪漫有情調(diào),但是實(shí)在的德國(guó)人也開發(fā)出了一些非常不錯(cuò)的菜肴。特別是在冬天,身體需要尋求溫暖,味蕾需要尋求慰藉的時(shí)候,有些美食就可以給你帶來(lái)極致的享受。


接下來(lái),我們就來(lái)看一些出圈的德國(guó)冬季美食吧~


01

K?sesp?tzle


K?sesp?tzle是德國(guó)南部的特色菜。柔軟、新鮮、自制的面條配上大量滲出的奶酪,活脫脫的德國(guó)版奶酪通心粉,一口下去真的非常令人滿足。


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做法也非常簡(jiǎn)單,將面糊/面團(tuán)倒進(jìn)模具(漏勺或奶酪刨絲器),放入沸水中,煮幾分鐘后就成了柔軟好吃的面條,然后放入磨碎的熱奶酪混合物中,讓面條裹滿奶酪,再在上面撒上簡(jiǎn)單的調(diào)味料和洋蔥,美味的K?sesp?tzle就做好了。如果想犒勞自己,那還可以再加一些切得很厚的培根肉片。

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02

Eintopf


Eintopf是一個(gè)能讓你在寒冷的冬夜里溫暖全身的美食。

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Eintopf 的字面意思是“一鍋”,更多的時(shí)候,它指的是一種通用的烹飪方法,而不是一種特定的菜肴,因此在德國(guó)不同的地區(qū)涌現(xiàn)出來(lái)的形式也不同。

小扁豆是圖林根地區(qū)最受歡迎的食材,而其他地區(qū)的廚師可能會(huì)選擇季節(jié)性根類蔬菜或土豆和肉丸做他們的eintopf。
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03

Eisbein


Eisbein 不僅是德國(guó)人的一道傳統(tǒng)美食,還是一道享譽(yù)世界的名菜,尤其是在巴伐利亞地區(qū),非常受歡迎。


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將脂肪較厚的豬后小腿用葛縷子及大蒜一起浸泡,然后再把它烤到表皮酥脆,搭配芥末醬、辣椒、酸菜等配菜,那叫一個(gè)香脆啊,不僅肉好吃,脆而不干的外皮也非常有嚼勁。

04

Bouletten


Bouletten是德國(guó)首都柏林的一種特產(chǎn),幾十年來(lái)它一直陪著城市居民度過寒冷的月份。你可以在整個(gè)城市的酒吧、街邊小吃攤或餐館里找到它們。


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和美國(guó)其他地區(qū)的Frikadellen類似,它是一種又大又多汁的肉丸,通常與土豆泥和肉汁或面包搭配食用。


05

Schupfnudeln


Schupfnudeln是在德國(guó)南部流行的一道美味佳肴,與意大利土豆團(tuán)子類似。


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它們是用面粉、雞蛋和土豆做成的小土豆餃子,和地中海地區(qū)的餃子一樣出名。

在平底鍋里與大蒜、蘑菇和香草一起烤也很美味,也可以簡(jiǎn)單地與黃油、奶酪和培根屑一起烹飪,如果你想把它們混合起來(lái),可以試試紅薯配黑黃油和百里香。
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06

Sauerbraten


Sauerbraten是德國(guó)的國(guó)菜之一,口味獨(dú)特,是德累斯頓地區(qū)的人們最喜愛的食物之一。


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選用牛腿或牛肩肉,用葡萄酒、酸奶、果醋、洋蔥、胡蘿卜、山莓、丁香、桂葉等香料將牛肉腌制一周左右,然后用鹽和胡椒煎烤表面,放到烤箱里悶熟,同時(shí)把腌料汁燒好調(diào)成濃汁。把每個(gè)盤中放入一到兩片烤好的牛肉,配上酸菜和土豆圓子,澆上肉汁,一道美味的Sauerbraten就做好啦。

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牛肉入口即化,多汁而不膩,湯汁濃稠鮮美。

07

Schwarzw?lder Kirschtorte


Schwarzw?lder Kirschtorte發(fā)源于德國(guó)南部黑森林地區(qū),是德國(guó)著名的甜點(diǎn)代表之一,也是全世界最受歡迎的蛋糕之一。

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純正的黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃白蘭地的醇香和黑巧克力的濃郁。

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08

Glühwein


如果說(shuō)有什么可以比啤酒、香腸和酸菜更讓德國(guó)人喜愛的話,那就是圣誕節(jié)的Glühwein了。

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Glühwein是一種在圣誕期間飲用的熱香料酒。在德國(guó),如果圣誕市場(chǎng)的空氣中沒有彌漫著Glühwein的催眠氣味,那這個(gè)圣誕市場(chǎng)就不算是傳統(tǒng)的德國(guó)圣誕市場(chǎng)了。

Glühwein的制作方法就是將紅酒加熱,并加入各種香料、柑橘類水果和糖。當(dāng)酒精恰好揮發(fā)時(shí),香料和與葡萄酒的滋味會(huì)完全釋放出來(lái)。

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它還有一款升級(jí)版熱紅酒,就是著名的火鉗酒(Feuerzagenbowle),在煮酒的鍋上覆蓋一張鐵絲網(wǎng),上面放上被朗姆酒浸透的寶塔形糖塊,將其點(diǎn)燃,用火焰慢慢將糖熔進(jìn)酒中。

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冰天雪地的冬日來(lái)一杯暖暖的熱紅酒,真是對(duì)心靈莫大的撫慰。德國(guó)人算不上一個(gè)會(huì)吃的民族,但一些特有的物產(chǎn)和文化的沉淀總會(huì)在飲食中留下深深的獨(dú)特的烙印。了解完這些,是不是覺得德國(guó)似乎也不是美食的荒漠了。