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西班牙的美味，可不止海鮮飯~

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 瀏覽：- 發(fā)布日期：2022-08-17 09:37:37【大 中 小】
在西班牙這個以熱情聞名的國度，
連食物的顏色都是國旗同款，
焦黃、嫩黃、橘黃；
鮮紅、火紅、深紅。
大航海時代貴族沉迷追尋的香料，
日漸融入于基礎(chǔ)的料理中，
成為不可分割的食材。

從“地中海西岸的一顆明珠”
——瓦倫西亞大區(qū)走出的
海鮮飯享譽世界，
但西班牙的美味并未止步于此，
有著綿長海岸，直瀕大洋的
陽光之城、美食天堂
還有多少味道值得你品嘗呢？




海鮮的盛宴，味蕾的狂歡

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Fideuà是一道起源于繁華的海濱旅游城鎮(zhèn)甘迪亞(Gandía)的海鮮佳肴，傳統(tǒng)瓦倫西亞美食的重要標(biāo)志之一。做法與海鮮飯類似，但它使用意大利面代替了米飯，選用上好的肉湯與新鮮的海味。

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短而細的面條在鍋中煮開，形成美妙酥脆的鍋底；藏紅花、辣椒粉、鹽與胡椒調(diào)味；魷魚、貽貝、對蝦、鮟鱇魚片等新鮮的海味，整齊排列組合在表面，散發(fā)出誘人的色澤與香氣。

海鮮飯過于出名，可能在西班牙隨處可見，但想要嘗試一份正宗的Fideuà，最好的去處就當(dāng)屬瓦倫西亞。

沒有面包片的小漢堡


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Figatells，有著瓦倫西亞小漢堡的稱號，卻沒有面包片。

傳統(tǒng)配料是瘦豬肉、豬肝、歐芹、大蒜及各種香料，將豬肉剁碎混合，煎烤成小漢堡的形狀，這種組合形式與香腸類似，有時也會被歸為香腸料理之列。

然而，隨著烹飪的創(chuàng)新，有個性的廚師會加入鵝肝醬、帕馬爾干酪、墨魚……不斷嘗試新的組合，再自由搭配上丁香、胡椒、肉豆蔻或鹽。

沒有固定的做法，也就沒有固定的味道，所以，你所吃的Figatells 是什么驚奇風(fēng)味，可能完全取決于廚師的奇思妙想。

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倘若真的想嘗試，不妨從以墨魚制成的Figatells de sepia開始。畢竟，盛產(chǎn)海鮮的創(chuàng)意美食之都德尼亞都對這道菜做出了肯定。浸泡在牛奶中的面包屑和墨魚碎塊，搭配壓碎的大蒜與歐芹按壓成型，冷藏之后烤至外酥里嫩的狀態(tài)，就化身成了德尼亞(Denia)的典型美味。

火紅的色澤，滿滿的食欲


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來自阿爾科伊(Alcoy)的Bajoques farcides是瓦倫西亞的另一道典型菜肴，單從鮮艷的外表來看，姑且稱它為塞滿米飯的柿子椒吧。

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提前煮熟的米飯里拌上豬肉碎、番茄沫、洋蔥、牛肉粒、土豆等配料，再加入必不可少的靈魂香料，放入掏空籽的紅色柿子椒中，用錫紙包裹烤制。

直到柿子椒的清香在烘烤中沁入米粒，與肉、菜相融在一起，便是你享用它的時刻了。

一鍋隨心燉

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如果你問一個西班牙人童年的味道里有什么，燉菜是經(jīng)常會聽到的答案。

由于各地區(qū)的傳統(tǒng)不同，由此誕生了各式各樣的燉菜。其中來自阿利坎特省內(nèi)陸的傳統(tǒng)燉菜Olleta就是明星菜肴之一。

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這道用蔬菜、香腸、不同肉類和大米烹制而成的地中海菜肴深受喜愛。在一些熱鬧的節(jié)日里，人們會組織傳統(tǒng)的Olleta烹飪比賽，同樣地，有多少個廚師就能衍生出多少種不同的風(fēng)味，料理的靈魂中也隱藏著廚師的個人風(fēng)格。

不夸張的說，在阿利坎特略微寒冷的冬日里，一湯匙Olleta便是最溫暖的味道。

咸甜碰撞，回味無窮


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Berenjenas con miel直譯就是蜂蜜加茄子，但它卻是一道非常精致的菜肴，是甜味與咸味碰撞的奇妙口感。

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將茄子切成薄片或條狀，裹上加了鹽的面粉與雞蛋糊，用橄欖油煎炸至金黃色，這樣得到的茄子口感酥脆，再淋上甘蔗蜜或黑糖蜜，咸甜碰撞回味無窮。

雖然這道美味不像海鮮飯那么出名，但是你同樣可以在西班牙的各個地方品嘗到。而所搭配的蜂蜜最推薦的還是阿約拉(Ayora)的美味橙花蜂蜜。阿約拉(Ayora)是一個養(yǎng)蜂業(yè)世代相傳的小鎮(zhèn)，歷史悠久的蜂蜜對于這道佳肴來說，無疑是錦上添花。

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來自于山川湖海，
卻囿于廚房與熱愛。
許多人對于西班牙的美味，
是吃過一次便再難忘卻的感受。
正在閱讀推文的小伙伴，
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