在天氣越來(lái)越冷的日子里，總想吃些“熱騰騰的美食”，暖心暖胃。

說(shuō)起中國(guó)冬天的美食，最容易被想到的還是火鍋、串串、熱奶茶，那么在日本又有哪些屬于冬天的美食呢？

今天西諾君就來(lái)分享一下那些經(jīng)典的日本冬季美食！

如果說(shuō)我大天朝有吃不膩的火鍋，那么在日本，“お鍋”（鍋物料理）也是日本國(guó)民“冬季最想吃料理”NO.1！

在冬日沒(méi)有誰(shuí)能抵抗一碗暖暖的湯，更別說(shuō)一鍋食材滿(mǎn)滿(mǎn)的鍋物料理了。

鮟鱇魚(yú)鍋（あんこう鍋）

在日本有一種口感特別高級(jí)的料理——「鮟鱇魚(yú)鍋」，是茨城縣的有名料理，關(guān)東人特別喜歡，能和河豚比美，日本就有句慣用語(yǔ)：“東鮟鱇，西河豚。”

據(jù)說(shuō)鮟鱇是江戶(hù)時(shí)代水戶(hù)藩進(jìn)貢給將軍家的高級(jí)食材。鮟鱇從魚(yú)肉到魚(yú)皮、魚(yú)肝、魚(yú)鰓、魚(yú)鰭全身都可以食用。鮟鱇魚(yú)肉緊實(shí)如龍蝦，被日本人奉為海中的河豚肉，肉質(zhì)纖維彈性十足，富有膠原蛋白，鮟鱇魚(yú)的肝有深海法國(guó)鵝肝之稱(chēng)。

“鮟鱇魚(yú)鍋”有多種口味，比如用油煎魚(yú)肝、使肝油融化后在油汁中加入味噌制成的濃郁湯汁口味、以及加入醬油的清淡優(yōu)雅口味等等，冬季可以說(shuō)是鮟鱇魚(yú)肉質(zhì)最肥美的時(shí)節(jié)，熱氣騰騰的鮟鱇鍋還能驅(qū)走冬日的寒氣，可以說(shuō)得上是日本人最?lèi)?ài)的冬日火鍋。

壽喜燒（すき焼き）

將薄片牛肉、蔬菜等食材一同放入甜辣湯汁中燉制而成的“壽喜燒”，也有人稱(chēng)為日式牛肉火鍋，因?yàn)楣湃税讶夥旁阼F板(鋤)上燒烤而得名，所以又稱(chēng)“鋤燒”。

基本食材必不可少的都有主角牛肉、豆腐、大蔥、魔芋絲、蘑菇、蔬菜，而湯底則分為清爽的關(guān)東風(fēng)味與濃厚的關(guān)西風(fēng)味，前者以柴魚(yú)高湯為主，后者則加入了醬油、砂糖、甜料酒來(lái)調(diào)味，口味偏重，因此吃的時(shí)候蘸生蛋汁，除了有降溫效果外，也可以使肉質(zhì)更加滑嫩順口~

一般家庭逢到歡聚或慶祝時(shí)刻，也常會(huì)精心準(zhǔn)備，闔家歡喜享用。吃完鍋?zhàn)永锏娜夂筒撕?，很多日本人喜歡用一小碗米飯來(lái)結(jié)束這頓餐~把米飯倒入鍋中，再做成一碗熱乎乎的湯飯~簡(jiǎn)單的火鍋，吃出的是滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。

相撲什錦鍋（ちゃんこ鍋）

光聽(tīng)名字就很有料、霸氣。事實(shí)上鍋如其名，起源于給相撲的力士或職業(yè)摔跤選手所吃的一種火鍋料理。正宗的相撲火鍋湯底是濃重的雞湯，配菜上為了讓選手們能多攝取蛋白質(zhì)的食材。

相撲什錦鍋肉類(lèi)主要以魚(yú)肉或雞肉為中心，以及大量的青菜、肉丸子、菇類(lèi)、豆腐等，食材的豐富也決定了力士鍋的營(yíng)養(yǎng)豐盛，對(duì)身體有益，十分適合營(yíng)養(yǎng)攝取不均衡的現(xiàn)代人。

螃蟹（カニ）

對(duì)于大部分日本人來(lái)說(shuō)，一提到冬季，首先想到的就是肥美的螃蟹了。日本作為一個(gè)四面都被大海環(huán)繞的島國(guó)，海產(chǎn)資源非常豐盈。冬季的螃蟹肉質(zhì)鮮美，膏肥肉嫩，一口下去唇齒留香、回味無(wú)窮。

在眾多螃蟹種類(lèi)中，尤以北海道的帝王蟹、鳥(niǎo)取縣的松葉蟹最為出名，炭烤、水煮、生吃等各種料理方式都可以體味到不同層次的美味，因而螃蟹料理也是日本人在冬季最為期待和享受的料理。

關(guān)東煮（おでん）

其實(shí)國(guó)人對(duì)關(guān)東煮并不陌生，因?yàn)檫@個(gè)經(jīng)典小食早已傳入中國(guó)，國(guó)內(nèi)的便利店里也是經(jīng)常能看到它們的身影。

「おでん」，漢字寫(xiě)法為「御田」，不過(guò)在日本很少寫(xiě)成漢字，書(shū)面幾乎都是以平假名的形式出現(xiàn)。跟一般的鍋料理不同，關(guān)東煮制作簡(jiǎn)便，材料可以隨時(shí)放進(jìn)湯里煮。因此冬天的時(shí)候，這種料理尤其受歡迎。

通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、魚(yú)丸等，關(guān)東地區(qū)的人習(xí)慣將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋里，用海帶或者鰹魚(yú)熬制的高湯小火慢煮，在海外，這類(lèi)煮物直接被稱(chēng)為關(guān)東煮。

章魚(yú)燒（タコ焼き）

章魚(yú)燒被稱(chēng)之為日本的國(guó)粹小吃，它的起源地是大阪。在和好的面粉和水中加進(jìn)幾塊煮熟的章魚(yú)、蔥絲及其他材料后,逐一放在圓形小模具里一起燒烤,再澆上特制醬汁，柴魚(yú)片。

根據(jù)大小不同,一份章魚(yú)燒內(nèi)含有6至12個(gè)不等，在冬季的街頭，來(lái)一份章魚(yú)燒趁熱吃，皮酥肉嫩，回味無(wú)窮。

馬上就是新的一年了，除了這些誘人的冬季美食，在新年之際，日本也有一些不可或缺的傳統(tǒng)美食，一起來(lái)看看吧！

日本年菜——おせち

日本的新年為每年的第一天即1月1日。日本的年菜，有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的詞叫做“おせち”，取自“御節(jié)料理”的縮寫(xiě)。

呈現(xiàn)鮮艷色彩的年菜，盛放在華美的多層食盒中，每疊加一層就代表著福氣運(yùn)氣的疊加。在各層中按類(lèi)別放入祝肴、甜物、海之幸和山之幸的各種菜品，比如黑豆寓意做事認(rèn)真，大蝦喻指腰腿彎彎的長(zhǎng)壽老者，魚(yú)子寄托多子多孫，鯛魚(yú)應(yīng)和可喜可賀的語(yǔ)音，栗字寄寓財(cái)富多金等。

日本年糕——お餅

お餅(おもち)是日本新年時(shí)的傳統(tǒng)食物，也是古時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)在祭神的貢品食物，日本人相信正月一日是神明最易顯靈的時(shí)候，故而在除夕夜時(shí)將祭神用的年糕、魚(yú)肉、菜肴一一備齊靜待神明賜福，而后于次日將神明賜福過(guò)的食物再同家人一起食用，等于沐浴到了神明的恩澤。

新年蕎麥面（年越し蕎麥）

新年蕎麥面也是日本特有的過(guò)年習(xí)俗之一，據(jù)傳從江戶(hù)時(shí)代開(kāi)始，因?yàn)槭w麥面比其他面類(lèi)更容易切開(kāi)，故而取“切段過(guò)去這一年的厄運(yùn)”之意，在除夕夜全家一起吃一碗蕎麥面就變成了傳統(tǒng)習(xí)俗。另外，蕎麥面的面條又細(xì)又長(zhǎng)，也代表延年益壽、好事綿延不絕。

七草粥

七草粥，顧名思義，是有七種青菜搭配成粥。每年1月7日早上喝一碗七草粥是日本很多傳統(tǒng)人家依舊流行的習(xí)慣。

這種含有水芹菜、薺菜、鼠曲草、蘿卜、蕪菁、繁縷、寶蓋草等七種食用草類(lèi)的菜羹最初是中國(guó)的一種舊時(shí)習(xí)俗，在平安時(shí)代傳入日本并逐漸普及。

歲末年初的寒冷季節(jié)，古人們相信新芽嫩草的生命力有避卻一年邪氣和災(zāi)禍的功效。 據(jù)中國(guó)古籍中的記載正月七日又叫“人日”，按字面解說(shuō)為“為人之日”，故而選在這一天吃七草粥祈求一年無(wú)病無(wú)災(zāi)。