在法國(guó)影視作品中，人們戴著時(shí)髦的貝雷帽，騎著滿載脆皮面包的自行車(chē)四處閑逛的畫(huà)面隨處可見(jiàn)。相信很多人看到這個(gè)場(chǎng)景，都會(huì)覺(jué)得法國(guó)應(yīng)該是最喜愛(ài)面包這種食物的國(guó)家，然而并不是，其實(shí)最喜愛(ài)面包的國(guó)家是德國(guó)，并且世界上最好的面包也來(lái)自德國(guó)。

在德國(guó)，面包是一種特有的文化。如果你喜歡德國(guó)文化，那你一定不能忽略他們的面包文化！接下來(lái)，就讓我們一起來(lái)看看吧！

面包在德國(guó)的重要作用

面包是德國(guó)大多數(shù)餐點(diǎn)的主食，基本上每一餐都能吃到面包。平均每人一年要吃下60公斤的面包。

“鹽和面包”在德國(guó)是豐收與繁榮的象征。在婚禮上，新娘會(huì)帶著鹽和面包，希望為新郎帶來(lái)好運(yùn)與財(cái)富。如果有朋友搬家，人們也會(huì)送他們面包和鹽。

【德國(guó)面包和鹽】

過(guò)去，德國(guó)婦女生產(chǎn)后，親友們會(huì)送面包卷和雞蛋當(dāng)作祝賀的禮物。在某些地區(qū)，年輕的媽媽為了祈求孩子健康，還會(huì)向面包店購(gòu)買(mǎi)展示用的面包，作為孩子的護(hù)身符。

如今，像新年、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、啤酒節(jié)等節(jié)慶時(shí)刻，面包一定會(huì)出現(xiàn)在德國(guó)餐桌上，特別啤酒節(jié)的時(shí)候，啤酒配上面包那可真是絕絕子呀！

德國(guó)面包種類(lèi)世界第一

根據(jù)德國(guó)面包研究所（Deutsches Brotinstitut）的注冊(cè)清單所示，全德國(guó)共有3200多種不同的面包，隨著面包師們的研發(fā)與創(chuàng)新，這個(gè)數(shù)字還在繼續(xù)增加中。

那么為什么德國(guó)的面包會(huì)有這么多種類(lèi)呢？其中一個(gè)原因就是德國(guó)位于歐洲心臟位置，土壤與氣候條件，不像法國(guó)、意大利等地一樣容易種植小麥。因此除了小麥，當(dāng)?shù)匾矔?huì)種植黑麥（Rye，又稱(chēng)裸麥）、斯佩耳特小麥、大麥、燕麥、蕎麥等各種谷物。人們便將這些谷物作為材料，制作出口感扎實(shí)、營(yíng)養(yǎng)豐富的面包，來(lái)補(bǔ)充維生素與纖維質(zhì)，彌補(bǔ)了德國(guó)由于冬天氣候嚴(yán)寒，不易取得蔬菜的缺點(diǎn)。

【德國(guó)谷物】

沉重致密的面包，體現(xiàn)了德國(guó)人應(yīng)對(duì)大自然的堅(jiān)韌與智慧。

其次，在俾斯麥出任首相，促成德意志統(tǒng)一以前，數(shù)百年的時(shí)間里，德意志地區(qū)都是多國(guó)林立，境內(nèi)數(shù)百個(gè)親王國(guó)、公國(guó)、主教國(guó)與自由城市各自為政，在這種條件下，各地很自然地發(fā)展出不同的傳統(tǒng)面包，展現(xiàn)了豐富多元的面包面貌。

德國(guó)常見(jiàn)的部分面包

1、面包卷

面包卷（Br?tchen）人們常見(jiàn)的標(biāo)準(zhǔn)白面包卷，在德國(guó)不是到處都叫Br?tchen。有些地區(qū)有他們自己的詞，包括Semmeln、Wecken、Schrippen或Rundstuck（字面意思是“圓片”)。也有混合了芝麻，罌粟籽或南瓜籽等不同品種的全麥面包卷。

2、牛奶卷

牛奶卷（Milchbr?tchen）：是牛奶卷的一種，由松軟的白面團(tuán)制成，通常加入葡萄干或巧克力片，是德國(guó)人早餐桌上的最?lèi)?ài)。

3、小牛角

小牛角（H?rnchen）：是德國(guó)版的羊角面包，不過(guò)加了更多的黃油，形狀類(lèi)似半月的角琴，也是另一種早餐主食（尤其是在周日），配上果醬甚至巧克力醬都很美味。

4、全谷物面包

全谷物面包（Vollkornbrot）：德國(guó)面包店貨架上的大多數(shù)面包都是深褐色的健康面包，其中很多都是全谷物面包。它通常與奶酪或冷肉一起在晚上食用，實(shí)際上它受到法律的保護(hù)，要求Vollkornbrot的全麥面粉含量至少要達(dá)到90%。

5、黑麥面包

Roggenbrot（黑麥面包）：除了粗麥黑麥面包的其它各種黑麥面包，根據(jù)地域和口味的不同，與粗麥面包在密度和顏色上有很大的差異。

6、椒鹽脆餅

椒鹽脆餅（Brezel）：起源于德國(guó)南部的一種極具特色的面包，有時(shí)會(huì)撒上鹽，涂滿黃油，是慕尼黑啤酒廠巴伐利亞啤酒的完美搭配。

面包在德語(yǔ)中的文化體現(xiàn)

在德語(yǔ)中，面包叫做“Brot”，有很多的單詞也包含了面包這個(gè)意思。

早餐、中餐叫做“Pausenbrot”，晚餐叫作“Abendbrot”，找到飯碗叫做“sein Brot haben” ，不可或缺的食糧叫做“Brot und Salz” ，工作叫做“Broterwerb”，字面意思就是“獲取面包”（Brot erwerb）。點(diǎn)心時(shí)間叫做“Brotzeit”，字面意思則是“面包時(shí)間”（Brot zeit）。

【各種德語(yǔ)“面包”】

從這些都可以體現(xiàn)面包對(duì)德國(guó)人的重要性，同樣也表達(dá)了德國(guó)人對(duì)面包深沉的愛(ài)意。在德國(guó)有句諺語(yǔ)“像切片面包一樣流行”，常用來(lái)形容快速銷(xiāo)售的商品。

面包文化被列為世界文化遺產(chǎn)

面包是德國(guó)文化傳承的一部分，早在2011年的時(shí)候，德國(guó)人就提出應(yīng)該把德國(guó)面包列入世界文化遺產(chǎn)。由于德國(guó)面包工藝具有獨(dú)特的多樣性，在2015年的時(shí)候，聯(lián)合國(guó)教科文組織正式將德國(guó)面包文化納入其非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。德國(guó)人說(shuō)起面包，就像中國(guó)人說(shuō)起長(zhǎng)城一樣，分分鐘自豪感爆棚。

【Bernd das Brot】

德國(guó)郵政系統(tǒng)還在2018年發(fā)行了一個(gè)標(biāo)有“德國(guó)面包文化”口號(hào)的郵票。面包甚至還是電視上的明星。系列喜劇“Bernd das Brot”自2000年以來(lái)一直在兒童頻道KI播出，一個(gè)名叫“貝恩德（與德語(yǔ)中面包的發(fā)音相似）”的會(huì)說(shuō)話的面包，成為最受德國(guó)兒童歡迎的角色。

德國(guó)人對(duì)于面包工藝情有獨(dú)鐘

在德國(guó)，面包師是一個(gè)備受推崇的職業(yè)，并且薪資待遇也是很客觀的。當(dāng)然想要成為一名面包師，也是很難的，需要完成了其他大多數(shù)國(guó)家所沒(méi)有的高級(jí)創(chuàng)意培訓(xùn)。一般都是從學(xué)徒做起，學(xué)徒約3—4年、副廚約4年，總共至少需要花上7、8年時(shí)間，并經(jīng)過(guò)考試審核，拿到專(zhuān)業(yè)證照，才能成為一名面包師。

【德國(guó)面包師】

在德國(guó)，許多知名的面包店：Zeit fur Brot、Soluna Brot und Ol或施普林格等面包店都在以天然和本地原料為基礎(chǔ)，打造出新鮮美味的食品，同時(shí)仍牢牢扎根于德國(guó)的傳統(tǒng)工藝。

當(dāng)其他國(guó)家的快餐車(chē)供應(yīng)玉米餅和漢堡作為午餐時(shí)，德國(guó)卻堅(jiān)持光顧他們的面包房，因?yàn)槊考颐姘慷加匈u(mài)“belegteBrtchen”，是一種帶有各種餡料的面包卷，這才是真正的德國(guó)快餐。

【快餐面包】

雖然一些連鎖超市已經(jīng)開(kāi)始在店內(nèi)烘焙自己的產(chǎn)品，而且大多數(shù)德國(guó)超市實(shí)際上都有自己的小面包房，但德國(guó)人還是對(duì)他們當(dāng)?shù)氐慕诌吤姘壳橛歇?dú)鐘。

如果大家想體驗(yàn)德國(guó)文化，與其去試駕一輛奔馳或?qū)汃R的新車(chē)或看一場(chǎng)拜仁的球賽，倒不如吃一片味道豐富的酵母酸面包，再涂上美味的德國(guó)奶酪和黃油。